Ci jënd ak jaay ci biir àdduna, vin produit bu am solo la, te ni ñu koy ëmbee ak ni ñu koy jëfandikoo dañu am njeexital ci kalite produit bi ak ni kiliyaan bi di dundee. Am xam-xam bi war ci jëfandikoo butéelu vin lu am solo la ci ñiy liggéey ci jënd ak jaay ci bitim réew. Muy leeral bu baax ni ñuy ubbee, sotti ak denc butéelu vin yi ngir vin bi nekk ci anam wu baax suñu koy yóbbu, fësal ko ak naan ko.
Li njëkk ci togg vin mooy ubbi butéel bi. Sooy jëfandikoo tir-liège professionel (lu melni tir-liège), danga wara njëkka dagg liege bi ngir moytu wen wu yàqu ci vin bi. Ginaaw loolu nga dugal auger bi ndànk ci biir liege bi, nga tëye ko ngir mu baña dagg. Sooy dindi liege bi, jëfandikoo levier ngir dindi ko bamu jeex. Sudee liege bi dafa yàqu, jëfandikoo jumtukaay bu sew ngir raxas piyees yi ngir ñu baña daanu ci biir vin bi.
Pexem sotti vin amna njeexital ci ni ñuy mos. Sooy sotti, dangay tëye gémmiñu butéel bi ci wetu weer wi nga saytu ni ndox mi di jaar ngir moytu mu féey wala mu oxide lu bari. Dañu leen di digal ngeen sotti vin bi lu tollu ci 1/3 ci limu mëna sotti benn yoon ngir yombal seetlu melo ak xetu vin bi. Soo amee vin bu màgget, fàww nga jëfandikoo ko bu baax ngir moytu sediment bi dugg ci vin bi.
Xeetu dencukaay yi dañu am solo ngir mëna wóor kalite vin bi. Butéelu vin yiñ ubbeekuwul dañu leen wara denc ci fu tàngoor wi dul soppeeku (12-18 degre), fu sori ci leeraay bi, fu am ndox mu yam, moytu yëngu wala tàngoor wi di soppeeku. Butéel yiñ ubbi dañu leen wara tëj ak butoŋu aspiratër ba noppi naan ci diir bu weesuwul 3 ba 5 fan. Bu ñuy yóbbu butéel yi ci wàllu jënd ak jaay ci biir àdduna, dañu leen wara takk ay meceer yuy dindi choc yi, ñu bind ci "fragile" ngir mëna dem ci jàmm.
Liggéeyu butéelu vin ci anam wu jaar yoon du yokk valeur produit bi kese waaye dafay wane itam ni sunu sarwis jënd ak jaay ci àdduna bi liggéey na bu baax. Soo xamee xeetu liggéey yooyu, loolu dina tax nga am nataalu chaîne supply bu wóor ci marse internasional bi, ba noppi kiliyaan yi dina ñu la wóolu ci diir bu yàgg.
